Includes bibliographical references (pages 179-185).
Contents:
Introducción -- Componentes y conceptos de la cultura gastronómica -- Elementos conceptuales del comer -- La cultura gastronómica como objeto histórico-antropológico -- Aproximaciones a la cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica -- La regionalización en el estudio de la cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica -- La influencia del pensamiento mítico en la cultura gastronómica Mesoaméricana -- Inventario gastronómico Mesoamericano -- Fuentes consultadas.
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