Includes bibliographical references (pages 561-599).
Summary:
Cette recherche étudie les modalités d'approvisionnement de la ville de Venise en produits de la mer (poissons, crustacés et coquillages) au XVIIIe siècle, dans un système qui concerne à la fois des acteurs, des pratiques, des espaces et des modes de gouvernement. L'analyse prend comme point du départ las espèces, leurs lieux de croissance, les rythmes de production, puis exploitation de poisson qui devient une ressource alimentaire pour la ville. À Venise, l'ensemble des habitants des patriciens aux members de popolo les plus fragiles, consomme des produits de la mer quotidiennement et sous touts leurs forms.--p.4 of cover
Series:
Collection de l'École française de Rome, 0223-5099 ; 596
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