The Locator -- [(subject = "Food--Analysis")]

565 records matched your query       

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041 1  $a spa $h eng
042    $a lccopycat
100 1  $a Farrimond, Stuart, $e author.
240 10 $a Science of cooking. $l Spanish.
245 10 $a Cocinología : $b la ciencia de cocinar / $c Dr. Stuart Farrimond ; traducción: Ruben Giró i Anglada.
246 30 $a Ciencia de cocinar.
250    $a Primera edición.
264  1 $a London : $b DK, Penguin Random House, $c 2019.
300    $a 256 pages : $b color illustrations ; $c 27 cm.
500    $a Includes index.
546    $a Spanish text.
520    $a "Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia"-- $c Publisher's website.
505 0  $a Gusto y sabor -- Básicos de la cocina -- Carne y aves -- Pescado y marisco -- Huevos y lácteos -- Arroz, cereales y pasta -- Fruta, verdura, frutos secos y semillas -- Hierbas aromáticas, especias y aceites -- Horneados y dulces.
650  0 $a Cooking $x Technique.
650  0 $a Food $x Analysis.
650  0 $a Chemistry.
650  0 $a Cookbooks.
700 1  $a Giró Anglada, Ruben, $e translator.
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956    $a http://locator.silo.lib.ia.us/search.cgi?index_0=id&term_0=5100F82205E311EA936CF50A97128E48
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